1. Laver et couper le fenouil en tranches fines.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans 1 poêle, y mettre le fenouil et l’ail pelé entier, cuire quelques minutes, le fenouil doit rester croquant.
3. Pendant ce temps, faire dorer la coppa 10 minutes à feu doux dans une autre poêle, poivrer.
4. Faire cuire vos pâtes, (selon les indications du paquet), les égoutter, les réserver au chaud.
5. Dans la casserole de cuisson des pâtes, faire dorer les oignons ciselés dans un peu d’huile, remettre les pâtes dans la casserole pour les réchauffer, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer, les verser dans un plat chaud.
6. Ajouter quelques copeaux de parmesan, le basilic ciselé, la coppa, les pignons grillés et les câpres, mélanger et servir immédiatement.
