Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Piquer les patates douces avec la pointe d’un couteau, les enrober de papier aluminium, les cuire 30 min à four préchauffé à 200°c (th 6/7), vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, les laisser refroidir, les peler, les écraser avec la crème fraîche et le piment à l’aide d’une fourchette, saler, poivrer, réserver au chaud. Peler et émincer les échalions, les faire dorer à l’huile d’olive avec le thym et l’ai pelé et coupé en deux, les retirer. Cuire la viande 5 min dans la poêle des échalions à feu vif, saler, poivrer. Mélanger la viande, les échalions, la coriandre et l’estragon ciselés. Monter le parmentier à l’aide d’un cercle en surperposant une couche de purée, une couche de hachis et une autre couche de purée. Réserver au chaud à four très doux jusqu’au moment de servir.

Dictionnaire des termes culinaires