1. Mettez votre four à chauffer à 200°C.
2. Coupez les blancs de poulet en cubes. Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et la peau puis détaillez chaque quartier en lamelles. Coupez le citron en fines lamelles.
3. Taillez 4 carrés de papier sulfurisé de 30 × 30 cm environ. Déposez au centre des cubes de blanc de poulet, des lamelles de melon et de fines rondelles de citron vert. Salez, poivrez, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive. Fermez les papillotes et enfournez dans votre four pour 15 min de cuisson.
4. A la sortie du four, ouvrez les papillotes et versez-y un peu de lait de coco. Servez aussitôt.
