1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le miel dans le lait. Ajouter le beurre coupé en dés.
3. Dans une jatte, réunir la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel. Ajouter la vergeoise et le mélange d’épices. Mélanger, former un puits. Verser la préparation au lait et au miel, remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer l’œuf, mélanger.
4. Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, verser la pâte. Enfourner 45 à 50 min. La pointe d’un couteau plantée dans le pain d’épices doit ressortir sèche.
5. Réchauffer doucement la gelée d’orange, en arroser le pain d’épices à la sortie du four.
6. Décorer éventuellement de rondelles d’orange confite.
