1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
2. Hacher grossièrement les pistaches, les réserver. Hacher finement les tomates confites égouttées de leur huile d’olive.
3. Dans un saladier, mélanger le veau haché, la mie de pain bien essorée, le parmesan, les tomates confites et l’œuf. Saler, poivrer et ajouter les pistaches.
4. Huiler un moule à cake et y déposer la préparation en lui donnant une forme bombée sur le dessus. Laisser cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le pain de veau soit légèrement doré.
5. Démouler, couper en tranches épaisses et déguster chaud à table ou froid en pique-nique.
L’astuce :
Coupé en tranches fines, ce pain de veau sera également délicieux dans un sandwich agrémenté de roquette.
Servir avec un coulis de tomates fraîches.
L’idée en plus !
Les pistaches peuvent être remplacées par des noisettes ou 2 c. à soupe de sésame.
À préparer la veille pour gagner du temps le jour J !
