Mettre tous les ingrédients dans le robot et laisser tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
A l’aide d’un pochoir et sur une feuille de papier sulfuriser ou un tapis silicone légèrement beurré, étaler avec une spatule la pâte et cuire à 200°C pendant 4 minutes.
Dès la sortie du four, former les origamis. Laisser refroidir. Réserver au sec dans une boite hermétique.
 

Pour la mousse chocolat :

Porter à ébullition dans une casserole la crème et verser sur le chocolat et le cacao, lisser le mélange et mettre de côté.
Fouetter dans un cul de poule le mascarpone pour le ramollir un peu, ajouter l’œuf en fouettant, puis la crème et le sucre.
Réunir les deux mélanges, verser en siphon et « gazer » immédiatement avec 3 cartouches, réservés au frais à 10°c environ pendant une demi-heure avant utilisation. A la dernière minute garnir de mousse chocolat les formes en pâte à cigarette cacao, puis déposer une quenelle de sorbet coco sur le dessus.