1. Mettre les olives vertes dénoyautées dans un bol.
2. Ajouter les ingrédients suivants :
*2 figues coupées en quartiers
*La tomate cœur de bœuf coupée en petits dés
*Les grains de raisin frais épépinés et coupés en 4
*Le vert des oignons nouveaux coupé en petits tronçons.
3. Mélanger le tout.
4. Dans un bol, écraser légèrement la pulpe des 2 autres figues à l’aide d’une fourchette dans une assiette (sans leur peau).
5. Ajouter la mozzarella coupée en petits cubes (ou la burrata en morceaux plus épais pour ne pas l’abîmer).
6. Napper avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la purée de figues.
7. Assaisonner à votre convenance (avec quelques pincées de piment rouge par exemple).
Astuce :
On peut remplacer les figues par des tomates cerises jaunes en fonction de la saison et rajouter une poignée d’amandes effilées
