Foncer 6 moules à mini-tartelette (de la taille d’un œuf de caille au plat) avec la pâte brisée, piquer les fonds avec une fourchette, enfourner à four préchauffé à 180 °c (th 6), cuire 8 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, laisser refroidir et démouler.
Brosser la truffe, en mixer la moitié avec la crème, saler, poivrer. Faire frire les œufs de caille au plat au beurre.
Emincer finement le reste de truffe.
Déposer 1 cuil à café de crème à la truffe au fond de chaque tartelette, ajouter un œuf au plat par-dessus, parsemer de truffe fraîche.
Servir tiède ou froid.
OEUFS DE CAILLE AUX TRUFFES
Publiée le: 7 février 2011
