Preparation:
1. Dans une petite casserole faire revenir l’ail et l’échalote finement ciselés dans le beurre. Y ajouter les cèpes nettoyés et coupés en petits morceaux. Saler et poivrer et cuire une dizaine de minutes. Les répartir dans 4 ramequins.
2. Chauffer la crème à feu très doux et y incorporer la Tomme de Savoie coupée en dés. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Répartir cette crème dans les 4 ramequins pour couvrir les champignons.
3. Casser et déposer délicatement un œuf dans chaque récipient, puis les déposer dans un plat creux allant au four rempli d’eau bouillante. Cuire au four au bain marie pendant 8/10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
4. Surveiller la cuisson car le jaune doit rester coulant. A déguster avec des tranches de pain et de la Tomme de Savoie.
