Voilà une recette de cuisine facile, rapide, pas chère et originale !
Avec une aiguille, percer un trou dans le gros bout de l’œuf. 
Mettre les œufs dans de l’eau froide salée, les faire rouler dans la casserole sans arrêt pendant cinq minutes (pour centrer le jaune), amener à ébullition, couvrir, retirer du feu et laisser reposer dix minutes.
Résultat : un blanc moelleux, salé, au jaune bien centré, le tout avec une texture idéale.
Ebouillanter le cerfeuil, le mixer finement, le passer dans un tamis tapissé de fine gaze pour extraire la couleur.
Mélanger les pistils de safran avec un jus d’orange et 1 cuillère à café de vinaigre de mangue, poivrer. 
Servir les œufs avec les deux préparations et la mayonnaise.

Dictionnaire des termes culinaires