1. Prenez 4 ramequins et disposez 1/2 tranche de foie gras de canard truffé dans le fond. Cassez un oeuf dans chacun et poivrez.
2. Mélangez la crème et le Jurançon puis versez une cuillère du mélange dans chaque récipient. Assaisonnez à nouveau, si nécessaire puis cisaillez la ciboulette et le cerfeuil. Laissez cuire au bain-marie durant 6 à 7 minutes.
3. Au moment de servir, disposez 1/2 tranche de foie gras sur le dessus puis répartissez le jambon cru Sélection Compagnons du Goût coupé en pétales fins…
Conseil de Compagnons
Accompagnez les oeufs cocotte de mouillettes de pain grillé beurrées ou tartinées de confit d’oignon. Vous pouvez aussi terminer la recette, par quelques lamelles de truffe… Chic et délicieux à la fois !
