1- Préchauffez le four à 200° (th. 6) et disposez les caissettes à muffins dans un moule adapté.
2- Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, le lait et l’huile puis battez le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Intégrez les tomates séchées, le sel et le poivre puis avec une cuillère en bois, mélangez le tout.
3- Versez la préparation dans les caissettes puis introduire un cube de Féta au milieu de chaque muffin, prenez bien soin de plonger le cube de Féta pour qu’il soit intégralement recouvert. Faites cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.
4- Ecrasez les avocats Hass du Pérou puis ajoutez le fromage frais et quelques gouttes de jus de citron. A l’aide d’une cuillère, déposez délicatement le topping sur le dessus du muffin. Vous pouvez l’agrémenter d’une fine tranche d’avocat pour décorer.
Astuce du chef :
Si vous souhaitez obtenir un décor plus raffiné, utilisez une poche à douille pour disposer joliment le topping sur le gâteau façon cupcake.
