1. Versez la crème liquide dans un grand bol, puis placez celui-ci ainsi que les fouets du batteur au congélateur 5 à 10 minutes avant de commencer.
2. Cassez le chocolat en morceaux, puis mettez-le à fondre au bain-marie sur feu doux. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau. Remuez le chocolat régulièrement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez-le tiédir.
3. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur – ainsi que les fouets du batteur –, puis montez-la en chantilly en augmentant progressivement la puissance, tout en la saupoudrant de sucre glace.
4. Incorporez délicatement le chocolat fondu dans la chantilly, puis répartissez la mousse dans des ramequins individuels, couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 2 heures au moins.
5. Dégustez les mousses au chocolat blanc légères éventuellement parsemées de noix de pécan concassées ou de copeaux de chocolat blanc.
