Faites bouillir l’eau dans une grande casserole ainsi que quelques gouttes d’arôme vanille. Versez-y les Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement. Egouttez-les.
Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux dans un bol et faites-là fondre au bain marie avec de l’eau frémissante.
Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème fraiche et mélangez. Laissez le mélange au bain marie.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat et mélangez afin d’obtenir une préparation onctueuse.
Incorporez au mélange chocolat-jaune d’œufs les Perles Japon puis les blancs en neige.
Versez la mousse au chocolat dans un plat et placez le 2 heures au réfrigérateur.

Dictionnaire des termes culinaires