Crédit photo : Loïc Raison
Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Taillez finement les oignons. Dans une cocotte mettre le beurre, les oignons, l’ail et faire cuire doucement pendant 5 minutes.
Mettre les moules et cuire à couvert le temps que les moules s’ouvrent. Enlevez les moules et filtrez le jus de cuisson. Mettre dans une cocotte le jus de cuisson, le persil, le foin, la crème liquide et cuire 10 minutes doucement. Filtrez à nouveau le bouillon et le mettre sur les moules. Épluchez les artichauts et les finir avec un couteau puis les tailler en quartier. Faire chauffer de l’eau salée, ajoutez le jus du citron jaune et cuire les artichauts pour qu’ils soient bien fondants puis égoutter. Ajoutez les artichauts aux moules et servir.
À déguster avec le Cidre Brut Bio Loïc Raison.
