• Rincez et grattez les moules sous l’eau fraîche. Inspectez-les bien toutes et jetez celles qui sont ouvertes, ébréchées ou endommagées.
• Épluchez et émincez les échalotes.
• Coupez le Reblochon en petits morceaux et faites-le chauffer avec la crème pour qu’il fonde.
• Dans une grande casserole, versez le vin blanc, les échalotes et les moules. Assaisonnez. Couvrez et portez à ébullition pendant 5 min. Remuez un peu pour que toutes les moules s’ouvrent bien.
• Versez alors la crème au Reblochon, remuez à nouveau le tout pour bien mélanger la crème et les moules. Ciselez le persil sur les moules et servez sans attendre.
MOULES À LA CRÈME DE REBLOCHON
Publiée le: 19 septembre 2016
