Réalisation & Crédit photo : Free The Pickle pour Les Compagnons du Miel.
Preparation:
Pour le sirop de romarin et de baie de genévrier :
Placer tous les ingrédients dans une casserole et dissoudre le sucre à feu moyen. Baisser le feu et cuire encore 15 min. Laisser refroidir.
Pour le sucre infusé au zeste de clémentine :
Mélanger du bout des doigts le sucre avec le zeste d’une demi-clémentine pendant 1 à 2 minutes. Étaler le sucre sur une assiette.
Pour la préparation du Mocktail:
Déposer du miel de sapin dans une assiette. Tremper le bord du verre dans le miel puis dans le sucre infusé au zeste de clémentine. Verser le sirop de romarin et les baies de genévrier puis le jus de clémentine. Ajouter des glaçons et une rondelle de clémentine. Verser l’eau gazeuse à l’orange au goût. Terminer en déposant un brin de romarin dans le Mocktail et un filet de miel de sapin du Massif Jurassien. Savourer.
