Dans un bol mélangez la farine de riz et le lait de soja. Ajoutez les herbes finement hachées et l’ail écrasé. Former des boules d’environ 6g avec vos mains légèrement humides puis les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Les retirer, les placer sur un linge puis les laisser refroidir. Rouler les mochi dans la farine de riz, enlever l’excédent, dans l’œuf battu puis la chapelure. Les faire revenir, dans une poêle, dans un beurre moussant pour obtenir une belle coloration. Assaisonner à la fleur de sel. Servir en apéritif ou en accompagnement.
Mochi au soja par Alain Passard
Publiée le: 3 novembre 2011
