1. Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide puis la faire fondre, à feu doux, dans une petite casserole avec le jus de pamplemousse rose.
2. Laisser refroidir un peu et mélangez-le avec le Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote-Ciboulette.
3. Éplucher le pamplemousse et le couper en cubes.
4. Couper 4 queues de langoustines en petits morceaux.
5. Garder 4 cubes de pamplemousses et 2 queues de langoustines pour la décoration finale.
6. Mélanger les cubes de pamplemousses et les morceaux de langoustines avec la préparation à base de Fromage Fouetté Paysan Breton. Dans 2 petites terrines, répartir la préparation et conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Au moment de servir, décorer les mini terrines de cubes de pamplemousses et langoustines.
Note : Éplucher le pamplemousse en ôtant la membrane blanche et prélever quelques zestes coupés en petits dés avant de les ajouter au jus et à la gélatine.
