Pour 10 mini tablettes environ
1. Tempérer le chocolat : en faire chauffer les 2/3 à 45°C au bain marie. Une fois complètement fondu, arrêter de chauffer et ajouter le 1/3 restant pour le descendre à 31° (si vous voulez tempérer du chocolat au lait, il faudra le descendre à 29°).
Le chocolat est maintenant prêt à être travaillé !
2. Avec du chocolat tempéré dans une poche à douille, faire des pastilles de petite taille sur un transfert alimentaire ou sur du papier sulfurisé. Les relier entre elles par une pointe de chocolat tempéré, et laisser prendre.
Ou
Remplir un moule à tablette avec le chocolat tempéré. Laisser prendre, démouler.
On peut aussi réaliser des motifs, arabesques, lettres, messages, en se servant de la poche à douille, remplie de chocolat tempéré, et de papier cuisson ou transfert.
Tous les accessoires ou transferts sont faciles à trouver sur internet ou dans les boutiques spécialisées dans la cuisine.
