Préparation :
Faire cuire les petits pois 15 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et mixez-les avec la crème fraîche.
Ajouter du lait si le mélange est trop épais. Passer au tamis la préparation pour qu’elle soit très lisse.
Cuire dans une poêle les tranches de lard, elles doivent être croustillantes.
Faire dorer les mini quenelles à la poêle, saler et poivrer.
Dresser dans les assiettes le velouté, les quenelles puis le lard.
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille