Voilà une recette de cuisine facile, pas chère et 100 % végétarienne !
Laver et couper tous les légumes en tout petit dés, (retirer les pépins des poivrons et des tomates), les faire revenir sans les colorer dans une grande sauteuse à l’huile d’olive, couvrir de 80 cl d’eau, saler et poivrer, cuire 5 minutes, éteindre le feu.
Mixer les pistaches et les feuilles de basilic jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Servir la soupe chaude, tiède ou froide avec le pesto.
MINESTRONE BASILIC
Publiée le: 14 juin 2010