Réaliser le riz au lait
1. Mettre à bouillir le lait avec la vanille fendue en 2, ajouter le riz rond et cuire doucement à feu doux.
2. A la fin de la cuisson ajouter le sucre et la confiture poire carambar ainsi que quelques poires coupées en petits cubes. Réserver au frais.
Montage du dessert
3. Cuire les carambars au four à 180° sur un silpat (toile anti-adhérente) pendant 5 minutes pour réaliser des tuiles.
4. Cercler le mélange de riz, ajouter quelques framboises et une tuile de carambar
5. Renouveler l’opération 2 fois pour ressembler à un mille feuilles. Ajouter une feuille de menthe et une poire séchée.
