1. Étaler la pâte feuilletée froide avec du sucre glace. Tailler à souhait.
2. Cuire au four a 190°C pendant 12 minutes.
3. Tailler les fraises en petits dés, assaisonner avec un vinaigre balsamique légèrement réduit et une pointe de basilic.
4. Infuser le Chavignol dans la crème. Refroidir la crème et ajouter le sucre.
5. Monter la crème en crème fouettée. Ajouter la gélatine préalablement dissoute.
6. Découper la crème au Chavignol à l’emporte-pièce. Mettre au congélateur.
7. Mixer les fraises avec un peu de citron vert et de sucre pour réaliser un coulis de fraises. Dresser.
