1. Faire préchauffer le four à 200°C (Th7/8)
2. Découper les tomates en tranches, dans le sens horizontal. Les tranches ne doivent pas être trop fines.
3. Découper ensuite le saumon et le jambon en 4 morceaux et la mozzarella en fines tranches.
4. Préparer la pâte Filo : découper des carrés d’environ 7/8 cm dans les 3 feuilles superposées. Déposer ces carrés dans un plat allant au four et laisser dorer 4 à 5 minutes. Les feuilles doivent gonfler un peu. Laisser refroidir avant de les tartiner de tapenade noire.
5. Dresser maintenant les mille-feuilles ; insérer entre les tranches :
– pour la tomate Zébrée verte, le jambon de parme
– pour la tomate Créole, le saumon
– pour la tomate Zébrée marron, la mozzarella
– pour la tomate Rouge, les carrés de pâte Filo et la tapenade.
Assaisonner au moment de servir.
