1. Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7).
2. Laver tous les légumes, éplucher les carottes et l’oignon, épépiner les poivrons et vider les tomates.
3. Emincer les champignons, les carottes, l’oignon et la sauge, hacher l’ail, couper les poivrons et les tomates en lanières.
4. Couper chaque feuille de brick en 6, les disposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive, puis les cuire au four jusqu’à coloration.
5. Chauffer le beurre dans une poêle et colorer légèrement les carottes, ajouter les oignons, l’ail, les champignons, les poivrons, le romarin, la noix de muscade et bien faire revenir le tout 5 à 6 minutes à feu vif, ajouter les tomates et la sauge, les lardons d’agneau et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, toujours à feu vif, saler et poivrer.
6. Monter les mille feuilles d’agneau : un morceau de feuille de brick, un peu de mélange à l’agneau et ainsi de suite sur trois couches.
7. Servir les mille feuille d’agneau accompagnés d’une salade verte.
ASTUCE DU CHEF
Vous pouvez aussi servir les légumes et les lardons d’agneau mélangés et proposer les feuilles de brick en accompagnement.
