1. Epongez bien les noix de Saint Jacques avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les. Mélangez-les à la main avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour bien les enrober. Réservez 1h au froid.
2. Préparez la sauce thaï. Emincez les cives. Si vous utilisez des oignons nouveaux, gardez 10cm de tige verte. Otez les petites graines du piment et émincez-le très finement. Hachez les gousses d’ail. Emincez les feuilles de coriandre. Versez le tout dans un bol, ajoutez le jus de citron, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Mélangez la sauce et réservez-la au frais.
3. Coupez le melon en 4. Otez les graines et coupez chaque quart en fines lamelles.
4. Chauffez votre grill ou votre plancha. Faites griller vos noix de Saint Jacques et vos tranches de melon 1 minute de chaque côté. Servez avec les cacahuètes concassées sur le dessus et en nappant de sauce thaï.
