1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Couper le melon en deux, retirer les graines. Former des boules de melon à l’aide d’une cuillère à boule.
3. Verser le lait de coco dans une casserole, le faire chauffer sur feu doux. Dès qu’il est chaud, le retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine une à une.
4. Ajouter le sucre de canne liquide et les billes de melon. Saupoudrer de menthe ciselée.
5. Verser la préparation dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
6. Servir bien frais.
