1. Allumer le barbecue.
2. Laver les épis de maïs, les beurrer généreusement. Saler légèrement, poivrer. Rouler les épis dans du papier aluminium, les fermer comme des bonbons. Les déposer sur la grille du barbecue, les cuire 25 minutes en les retournant toutes les 5 minutes. Les sortir du papier, les remettre sur le barbecue 5 minutes pour finir de les griller.
3. Déposer la côte de bœuf sur la grille du barbecue placée près de la braise, saisir chaque face, éloigner la grille de la braise, cuire 15 minutes, (pour une cuisson saignante), par face en tournant régulièrement déposer la viande dans un plat chaud, la laisser reposer 7 minutes sous un papier aluminium, saler, poivrer, servir bien chaud avec les maïs grillés.
