Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans entamer la viande. 
Déposer les magrets dans une poêle anti-adhésive et les cuire à feu doux côté peau pendant 20 minutes en retirant le gras rendu au fur et à mesure. 
Les réserver dans un plat chaud couverts d’une feuille d’aluminium. 
Verser dans une petite casserole le vinaigre, ajouter les échalotes émincées, amener doucement à ébullition, laisser cuire 5 minutes, filtrer, remettre le vinaigre filtré à cuire à feu vif et le faire réduire jusqu’à obtention d’un sirop épais. (Attention, à ne pas laisser plus longtemps, vous obtiendriez un caramel trop dense).
Cuire les magrets côté chair 5 minutes à feu vif, saler, poivrer, Laisser reposer 5 minutes sous le papier, servir avec la réduction de vinaigre de Xeres.

Dictionnaire des termes culinaires