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- Faire fondre les 75g de beurre.
- Dans un mixeur/blender ajouter 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de citron, une
pointe de sel et de paprika. Mixer le tout pendant 10 secondes. Si vous n’avez pas
de mixeur, procéder de la même façon en remplaçant simplement le mixeur par le
bain marie. - Ajouter le beurre fondu dans le mixer, petit à petit, mixer bien entre les ajouts de
beurre. Si vous ajoutez le beurre fondu d’un coup cela ne fonctionnera pas il faut
vraiment y aller petit à petit. Votre sauce hollandaise doit être onctueuse mais tout
de même compacte. - Faire bouillir de l’eau dans une casserole, lorsqu’elle bout y ajouter 2 cuillères à
soupe de vinaigre blanc. Créer un tourbillon dans le milieu de la casserole avec une
cuillère en bois et cracker l’œuf dans le tourbillon. Laisser cuire 3 minutes. - Dresser votre toast. Faire griller votre pain au grille pain. Couper votre demi
avocat et le disposer sur la tartine avec un peu de jus de citron, puis la tranche de
saumon fumé. Y déposer ensuite votre œuf poché et la sauce hollandaise sur ce
dernier. Un peu de ciboulette ( ou autre aromate ) et c’est prêt. Bon appétit 🙂
