Préchauffer le four à 200°C
Casser les 4 œufs et séparer les jaunes des blancs.
Réserver 2 jaunes entiers dans une assiette creuse.
Fouetter légèrement tous les blancs avec une fourchette, verser la crème fraîche, saler et poivrer en mélangeant bien.
Beurrer les cocottes, couper le Foie Gras en gros dés, et les déposer au fond des cocottes.
Verser les blancs battus et enfourner 10 minutes à mi-hauteur.
A la sortie du four, déposer délicatement 1 (ou 2) jaune d’œuf cru sur le dessus de chaque cocotte, saler et poivrer, repasser sous le grill pendant 1 à 2 minutes.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain toasté. Ajouter quelques copeaux de Foie Gras au dessus.
