1. Dans un saladier ou terrine, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre .Délayer le tout successivement avec le lait, la crème, les jaunes d’œufs et le rhum.
2. Ceci étant fait soigneusement, incorporer le beurre fondu et les blancs d’œufs montés en neige très fermes. Préchauffer le gaufrier thermostat 5.
3. Au bip sonore graisser les plaques du gaufrier avec un peu d’huile et verser une quantité de pâte sur une de ses faces de façon à bien recouvrir les alvéoles. Fermer le gaufrier, retourner l’appareil afin que la pâte se répartisse sur les deux faces du moule.En opérant ainsi, vous obtiendrez des gaufres très croustillantes.
On peut déguster les gaufres simplement saupoudrées de sucre glace garnies de crème Chantilly ou d’excellentes confitures ménagères
