Préparation:
- Éplucher les patates douces et les pommes de terre. Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante. Écraser les pommes de terre et les patates douces à l’aide d’un presse-purée.
Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Réserver au frais minimum
1 heure. - Couper des petits carrés de fromage à Raclette Entremont. Prélever une cuillère à soupe de purée dans la main, placer quelques carrés de fromage à Raclette Entremont. Refermer avec la purée et rouler la boule entre les mains pour qu’elle soit bien ronde et ainsi de suite…
- Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.
Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette et enfin la chapelure. Faire frire puis déposer sur du papier absorbant. Servir chaud avec une salade.
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