Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Au bain marie, mélangez le sucre, les œufs, 25g de beurre, le zeste du citron, le jus et la gélatine essorée (ou l agar agar) en remuant régulièrement pendant environ 30min jusqu’à épaississement. Sortir du feu et laissez refroidir, puis ajoutez les 100g de beurre restant en morceaux en fouettant au fouet électrique. Gardez au frais au moins 24h avant utilisation.
Se conserve 2-3 semaines au frais.
Recette de Nadège Ibo
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes
Préparation : : 40 min
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
