Préparation praline pécan :

1. Torréfier au four ventilé les PECANS 10min à 170°C
2.  Dans une casserole réaliser un CARAMEL à 175°C
3.  Ajouter les noisettes et mélanger
4.  Ajouter la fleur de sel
5.  Décuire (ou abaisser le degré de cuisson) à la vanille liquide
6.  Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé, laisser refroidir
7.  Mixer au robot-coupe jusqu’à l’obtention d’un praliné

Préparation cake à la vanille :

1. Montez au batteur avec le fouet les œufs entiers en ruban avec le sucre et la vanille,
   pour que le mélange devienne lisse et homogène et qu’il se déroule sans
   interruption
2.  Ajouter la crème et l’huile et bien mélanger
3.  Ajouter la farine
4.  Beurrer les moules ronds en silicone de 50mm sur 28 mm à 35 grammes, puis remplir
   les moules à l’aide d’une poche à douille de 12mm
5.  Cuire au four ventilé 20 min à 170 degrés
6.  Laisser refroidir et démouler

 

Préparation glaçage chocolat :

Montage : Tremper le cake dans le praline pécan laisser prendre au congélateur 1h.
Puis tremper de nouveau dans le glaçage chocolat et décorer avec les pécans

Dictionnaire des termes culinaires