Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Décortiquer le corps des langoustines anneau par anneau en gardant la tête et la queue. Hacher l’ail et l’estragon, ajouter une pincée de piment d’Espelette et 6 cuil à soupe d’huile d’olive, bien mélanger. Déposer les langoustines à plat dans la marinade, laisser reposer 1 h au frais. Peler et émincer l’oignon le faire blondir à l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les tomates en quartiers, cuire 5 min à feu vif, ajouter le vinaigre et le sucre, laisser mijoter 10 min à feu moyen. Laver et essuyer les courgettes, y tailler des lanières sur toute la longueur à l’aide d’un économe. Enrouler 2 lanières de courgette comme des rubans sur chaque langoustine. Cuire 5 min à la vapeur. Servir aussitôt avec la sauce acidulée.

Dictionnaire des termes culinaires