➸Cuire les filets de poulet 5 mn sur chaque face dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Faire revenir les lardons.
➸Laver et égoutter la salade, en couper la moitié en lanières.
➸Réaliser une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter la Worcestershire sauce.
➸Dans un saladier, disposer les feuilles de salade entières et les feuilles ciselées, ajouter le poulet coupé en grosses lanières, les lardons, la ciboulette, les oignons ciselés et les croûtons. Saupoudrer de parmesan. Servir avec la sauce.
