Voilà une recette de cuisine gourmande et chocolatée.
Biscuit chocolat cassis :
Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
Monter les blancs d’œufs, la poudre de blancs d’œufs et l’autre moitié du sucre.
Puis mélanger les deux préparations ensemble et y incorporer le cacao en poudre et la farine
préalablement tamisée. Finir par le cassis.
Laisser cuire pendant 10 minutes à 170°C
Crémeux vanille :
Infuser la vanille à froid dans la crème fleurette. Puis faire bouillir la crème vanillée, incorporer le
mélange jaunes d’œufs – sucre semoule et cuire le tout à la nappe (85°C).
Verser la gélatine préalablement humidifiée et couler le crémeux dans les inserts.
Mousse aux marrons :
Réaliser une pâte à Bombe avec les jaunes d’œufs et le sucre.
Détendre la crème de marrons et la pâte de marrons avec le beurre pommade.
Monter la crème fouettée.
Mélanger la gélatine fondue à la pâte à Bombe, y incorporer la crème de marrons, la pâte de marrons et le beurre. Puis verser le tout sur la crème fouettée en mélangeant délicatement.
