1. Commencer par séparer les jaunes des blancs. Battre la moitié du sucre avec les jaunes d’œufs. Dans une casserole verser le lait frais, ajouter la poudre d’amidon (maïzena, poudre de mais) bien mélanger éviter que la poudre ne reste collée a la casserole.
2. Ajouter le jaune d’œuf et la peau de citron. Mettre sous feux doux tout en mélangeant avec une spatule en bois sans arrêt sinon elle risque de brûler au fond et elle aura mauvais goût.
3. Ajouter le reste du sucre, le lait concentré. Quand elle commence former des bulles ajouter l’eau de fleur d’oranger. Laisser cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson.
4. Prendre une banane, la couper et la mettre sur les bols que vous servirez.
5. Ajouter la crème par dessus, laisser refroidir 15 min avant de servir.
Cette crème peut être conservée durant 3 nuits au frigo couverte avec du papier aluminium.
