1. Laver puis éplucher les poivrons, les émincer et les faire revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. 
 

2. Faire revenir à feux doux dans une poêle la poitrine fumée. Juste avant de servir sortir les tranches de poitrine fumée et les laisser reposer sur un papier absorbant. Couper la tranche en morceaux carrés. 
 

3. Prenez vos huîtres Marennes Oléron, décrochez juste le petit muscle et laisser les en coquille. Au moment de servir vider l’eau de l’huitre Marennes Oléron. Ajouter le poivron confit et les carrés de poitrine fumée encore tiède. 
 

Pour l’apéritif : calibre N° 4 
Pour un plat : calibre N° 2 ou N°3 
 

Notre conseil huître : le goût du poivron va appeler une huître charnue forte en goût et à la longueur en bouche exceptionnelle. Préférer pour ce plat les Pousses en Claire label Rouge Marennes Oléron