HUÎTRE EN CRÈME ANGLAISE AU CAVIAR

Voilà une recette de cuisine facile, rapide et originale !
Fouetter les jaunes d’œufs avec 5 cl d’eau dans une petite casserole, la placer au bain-marie à feu moyen, cuire sans cesser de battre au fouet pendant 5 min, ajouter le vin blanc et la crème, continuer à fouetter sur le feu jusqu’à ce que le mélange double de volume, laisser refroidir en continuant à fouetter, poivrer. Ouvrir les huîtres 30 secondes à la vapeur, retirer la première eau. Déposer 1 cuil à café de crème dans chaque huître, puis les grains de caviar par-dessus.

Dictionnaire des termes culinaires