Voilà une recette de cuisine facile et délicieuse !
Peler la carotte, piquer le clou de girofle dans l’oignon, retirer les fils de la branche de céleri, couper les légumes en morceaux.
Amener à ébullition une grande cocotte d’eau bien salée et bien relevée de poivre avec les légumes et le bouquet garni.
Plonger le homard dans l’eau bouillante, couvrir immédiatement, dès reprise de l’ébullition retirer de la flamme.
Laisser le homard refroidir dans la cocotte, dès qu’il est tiède, l’égoutter et le mettre au frais. Retirer le homard de son coffre, casser les pinces, couper la chair en dés. Confectionner une mayonnaise épaisse et bien relevée, ajouter le Tomato Ketchup, la fine Champagne, le Tabasco, le jus de citron et la sauce anglaise, bien mélanger. Servir le homard très frais avec la sauce cocktail.

Dictionnaire des termes culinaires