Peler l’ail et l’oignon, couper l’oignon en fines lamelles, hacher l’ail. Laver et effeuiller la coriandre. Former 4 steaks hachés légèrement arrondis avec la viande d’agneau, les cuire dans une poêle à feu vif à l’huile d’olive environ 3 min de chaque côté, saler, poivrer. Etaler une couche de caviar d’aubergine sur 4 pains pita juste tiédis au four, ajouter des lamelles d’oignon et un peu d’ail, ajouter une cuillère à café de Délice de poivron rouge, parsemer de coriandre, déposer un steak sur chaque pain garni, parsemer d’un peu de cumin en poudre et de coriandre, puis ajouter une nouvelle couche de caviar d’aubergine et une cuillère de Délice de poivron rouge. Fermer les burgers avec les pains restants. Servir immédiatement.

Dictionnaire des termes culinaires