Laver et essuyer le concombre, peler le radis noir, les couper en très fines rondelles. Hacher finement au couteau les pavés de saumon, les mélanger avec la moutarde au raifort et l’aneth ciselé. Mouler 8 petits steaks, les cuire aller/retour dans une poêle à l’huile d’olive à feu vif. Ouvrir les pains tiédis au four en deux, étaler sur 4 bases une fine couche de tartare d’algue, tapisser de rondelles de concombre et de radis noir, ajouter un steak de saumon, une nouvelle base de pain et à nouveau du tartare d’algue, du concombre, du radis noir et un steak de saumon, terminer par une feuille d’endive rouge, refermer avec les chapeaux, servir immédiatement.
HAMBURGER NORDIQUE
Publiée le: 18 août 2011
