1. Effriter la levure dans un bol, la diluer dans une cuiller de lait tiéde.
2. Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, l’huile d’olive, le sel et le lait tiède.
3. Mélanger le tout à pleines mains puis pétrir 10 minutes, couvrir la pâte d’un torchon propre puis laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
5. Étaler la pâte en un carré de 2 cm d’épaisseur puis la couper en fines bandes, les rouler sur le plan de travail avec la paume pour obtenir des petits bâtons. Les badigeonner légèrement au pinceau d’huile d’olive.
6. Les étirer légèrement et les mettre sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Mettre à cuire pendant environ 15 minutes. Il faut que les gressins soient légèrement dorés.
7. Laisser refroidir sur une grille. Servir avec le jambon et les figues.
