Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 min. à feu vif.
Ajoutez le riz. Lorsqu’il est translucide, versez 60 cl d’eau froide, salez, couvrez et laissez cuire pendant 11 min. Versez le riz dans un plat à gratin.
Faites revenir les crevettes décortiquées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude pendant 2 à 3 min. à feu vif.
Égouttez les dés d’ananas et ajoutez-les. Lorsqu’ils commencent à caraméliser, ajoutez le lait de coco et le curry. Salez, poivrez. Lorsque le lait de coco arrive à ébullition, versez la préparation dans le plat à gratin et mélangez avec le riz.
Mélangez la Fine Chapelure de Pain à la noix de coco et au beurre ramolli.
Saupoudrez la préparation sur le gratin et faites gratiner au four pendant quelques minutes en position grill du four.

Dictionnaire des termes culinaires