1. Mélangez l’eau, le lait, le beurre et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition, et retirez du feu. Ajoutez le farine, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Remettez la casserole sur feu très doux, et laissez cuire en remuant continuellement, jusqu’à ce que la pâte se décolle du fond de la casserole et de la spatule.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez l’Emmental de Savoie râpé, et poivrez très légèrement.
4. Recouvrez la plaque du four de papier sulfuriser, et répartissez la pâte en petits tas bien. Enfournez à 220°C pendant 20 min.
5. Servez chaud en apéritif, ou en accompagnement d’une salade.
conseil
Pour plus de croustillant, saupoudrez vos gougères d’Emmental de Savoie râpé 5 min avant la fin de la cuisson.
