Glace au safran et à l’huile d’olive extra vierge

Préparation :
1. Faire bouillir le lait avec le safran
2. Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et l’huile d’olive extra vierge
3. Ajouter le lait au mélange
4. Placer sur le feu, chauffer sans faire bouillir
5. Verser le tout dans un bol de glace pour faire refroidir rapidement. Une fois l’appareil refroidit, verser dans un moule à cake et le conserver au congélateur
6. Sortir de temps à autre la glace du congélateur pour éviter de cristalliser

Eléments de décoration : filaments et fleurs de safran

Dictionnaire des termes culinaires