➸Peler et écraser une banane et demie avec le jus de citron, une pincée de gingembre et l’agar-agar, faire chauffer jusqu’à ébullition dans une casserole, étaler la purée de banane sur une plaque, laisser prendre au frais 1 h.
➸Découper les gaufrettes en 16 rondelles de 5 cm avec un emporte-pièce.
➸Faire fondre le chocolat à feu doux avec le jus d’orange, le lisser à la spatule, tremper les gaufrettes dans le chocolat sur une face, les déposer sur une grille pour les faire sécher.
➸Intercaler une couche épaisse de purée de banane entre deux gaufrettes, couper la demi-banane restante en rondelles, en déposer une sur chaque gâteau, surmontée d’une perle de chocolat.
